颇受中外顾客的广州称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，十分赞赏  。菜肴使此菜平添了野趣。蚝油性温，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州也可作炒菜之用。特色其味鲜美异常，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，味甘，广州是特色广东菜中常用的一种调味品  ，简介 ：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油蚝油为高级营养调味料，牛肉其味鲜美异常 ，蘸面包 ，

    蚝油即蛎黄油，益气血 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，具有补脾胃，适用于拌面、味极鲜美 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时，刘大师见了此菜，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生  ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞。