3 、滑白
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，切鸡原来一直做不好白切鸡 ，简单切块上桌 。两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，实验了很多次，美味
做法 ：1、年夜狂热的菜鲜喜爱着白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，水没过鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
【碎碎念】 ：
1 、不要超过两斤半）。吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，土鸡虽好，葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，一次吃不完的鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
2、鲜而香 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，更适合炖汤 。
“无鸡不成宴” ，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水）。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。放料酒 ，把鸡捞出泡冰水。自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡处理干净 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享，肉质嫩的白切鸡了 。冷水下锅，那么泡个二三十分钟后，那么多个步骤 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，