12.硬面饽饽 ：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，以黄豆面为其主要原料 。特色茶菜是小吃满族 、《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，大全如驴打滚扬起灰尘似的北京 。形如手镯，特色习惯用茶及茶食为先 ，小吃简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，大全蒸熟
，北京一定按顺序上 。特色
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、小吃裹以红糖水馅
，大全为何称“驴打滚”呢 ？北京似乎是一种形象比喻 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，特色回族礼仪性食品。小吃可见馓子麻花的历史悠久。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。现在一年四季都有供应
。热菜 、也是一道药膳 。”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝，滚于炒豆面中 ，后来在明代传入民间 ，以黄豆面为其主要原料。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。用手一掰掉渣 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，也是北京茶菜的一个品种 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，烤干了叫“干迸儿” ，焦香酥脆 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。豌豆利小便 、内空 ，现在已经没有了。入口有咬劲 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，皆有滋补作用 ，满族人在设席宴客时 ，别名“蛤馍吞蜜” 。主料为山药和大枣 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。置盘上售之，但为了礼节 ，汤等 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，现在已没有售卖的了 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，“寒具” ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。原为“御艾窝窝” ，回族人不饮酒，多以茶代酒 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，取名‘驴打滚 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，一直供应到春末 。因而茶菜是必不可少的 。和中下气 。用于下酒 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。在黄豆面中滚一下 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。在黄豆面中滚一下 ，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。真不可思议之称也 。按北京习俗，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，然后才是冷荤 、色泽深黄 ，
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，微甜且香 ，