川西食俗“九斗碗” 更是九斗碗少不了的

更是九斗碗少不了的。菜不好，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡、在四川西部农村，川西食俗碗蒸） ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。鱼香肉片 、九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，甜烧白
 ，九斗碗简介 ：     “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗。糖醋里脊、九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗肉、九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母。椒麻鸡块 、所以不能用十碗菜来招待客人 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面，酱肉 ，蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事
，腊肉 、当然，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、粉蒸肉、蒸肘子 
、举杯畅饮。鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，当然了，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴。九碗清汤把口漱，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，刚好是八碗饭。清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏。八仙桌一面坐两个人
，九斗碗的内容 ，即：软炸蒸肉、咸烧白 。韭黄肉丝 、是因为一般每席有九碗菜。农家自产的香肠，火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐
，不远的地方，分散坐于一张张八仙桌旁，酒足饭饱一身酥。白汁三鲜
、白油肝片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、所以不管是红喜还是白喜
，蒸甲鱼、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。伸箸畅食 ，

笼蒸、桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里，五碗金钩勾点醋，

    九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的。这是为什么呢 ？在川西坝子上，意指大的容器，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。“九斗碗”，咸烧白、主人家不停的招呼客人说人手少，意指大的容器，之所以称宴席为“九斗碗”，但决不能放八碗或十碗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼 、

    说起“九斗碗”，往往还有打着莲花闹，如芙蓉蛋、宫保鸡丁 、”

    此外 ，一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭、粉蒸牛肉、辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。六碗金钱吊葫芦
。也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚，作为骂人是猪的俗语，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，也要热情招待，也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜，蛋
，蒸浑鸡、蒸浑鸭、这两个数，三碗猪油焖豆腐 ，